Apfelbrand – Streuobst fassgelagert

Feingeisterei – Apfelbrand „Streuobst-Bourbon“ 42 %

Auf alten Streuobstwiesen zwischen Kieler Förde und Mecklenburger Seenplatte stehen Bäume, die keine Marktnamen tragen – ein Konglomerat aus Rosenapfel, Schöner von Boskoop und diversen Renetten, Altländer Pfannkuchenapfel und viele weitere. Ihre Äpfel reifen unregelmäßig, dafür aromatisch: manchmal klein und runzelig, manchmal fast übergoss, mit hohem Zucker- und Säuregehalt – perfekt für die Destillation, und viel zu schade für den Supermarkt. Nach vier Wochen Gärzeit der Vollmaische destillieren wir in unserer holzbefeuerten Kupferblase. Doch statt sofort abzufüllen, reift das Herzstück volle zwölf Monate in einem ehemaligen Bourbon-Fass der Garrison Brothers Distillery aus Texas. Die amerikanische Weißeiche der Fässer spendet Vanillin, Kokos und leichten Rauch, während der Apfelbrand seine frische Fruchtigkeit, seine Birnen- und Zitrusnote behält – ein Zusammenspiel, das an fast kalifornischen Apple-Pie erinnert, aber mit nordischer Klarheit daherkommt.

Im Glas wartet ein 42-prozentiges Destillat, das nach Herbstduft riecht: reife Streuobst-Äpfel, ein Hauch Zimtblüte, dann warmer Honig, sanfte Vanille und ein langer, süße-herber Abgang, der an Kaminfeuer mit Blick über den See erinnert.

Trink ihn bei Zimmertemperatur aus einem kleinen Cognacglas – er öffnet sich langsam und wohlig, entfaltet seinen Duft nach Apfelgarten, getrockneter Aprikose, leichter Eiche und einem Hauch Bourbon-Süße, als hätte jemand das amerikanische Südstaaten-BBQ mit nordischer Handwerkskunst verheiratet.

Passt als Aperitif, zu kräftiger Zigarre oder als letzter Schluck nach einem langen Abend. Oder schenk ihn an jemanden, der meint, Apfel sei nur für Saft da. Dann weiß er es besser.

Kleine Charge, exklusiv für die Feingeisterei, keine Aromen, keine Farbstoffe – nur Streuobst, das Fass und die Zeit.

• Bio-Streuobst-Äpfel aus Mecklenburg-Vorpommern, 4-Wochen-Gärung
• 12 Monate Reifung in Ex-Bourbon-Fass Garrison Brothers, amerikanische Weißeiche
• Aromen: reife Äpfel, Zimtblüte, Vanille, Kokos, leichter Rauch, süßer Finish
• Ideal bei Zimmertemperatur, Cognacglas oder Tumbler
• Passt als Aperitif, zu kräftiger Zigarre oder als Digestif
• kleine Charge, jährlich nur ca. 250 Flaschen, ohne Zusatzstoffe