Haselnussgeist (BIO)

Feingeisterei – Haselnussgeist „Tonda Gentile“ 40 %

Tonda Gentile heißt die Nuss, die Nougat erfand. In den piemontesischen Hügeln rund um Alba reift sie langsam aus, bis ihre Schale so dünn ist, dass man sie zwischen zwei Fingern knacken kann. Wir holen die gesamte Charge direkt vom Erzeuger, rösten die Kerne vorsichtig bei 140 °C – gerade so, dass sich Kakaonoten und warme Karameltöne lösen, ohne Bitterstoffe anzureichern. Dann zerkleinern wir die Nüsse, geben sie in neutralen Bio-Alkohol und lassen das Mazerat sechs Wochen ruhen. Die anschließende schonende Destillation in unserer holzbefeuerten Kupferblase trennt scharfe Ränder vom samtigen Kern: erste Runde für Volumen, zweite Runde für Selektion – nur das Herz wird verwendet.

Im Glas wartet ein 40-prozentiger Geist, der nach gerösteter Haselnuss duftet: opulente Nussnote, feine Milchschokolade, ein Hauch Karamell, dann samtige Süße und ein langer, wohliger Abgang, der an frisch geröstetes Nougat erinnert.

Trink ihn bei 18–20 °C aus einem kleinen Cognacglas oder einer frisch geleerten Espressotasse, die noch warm ist – er öffnet sich langsam, entfaltet weiße Kakaobutter, leichte Röstnote und einen Hauch Vanille, als hätte jemand das piemontesische Kaffeekränzchen einfach flüssig gemacht.

Passt zu dunkler Schokolade, feiner Zigarre oder als letzter Schluck nach einem langen Abend. Oder schenk ihn an jemanden, der meint, Nüsse seien nur für Kekse da. Dann weiß er es besser.

Kleine Charge, exklusiv für die Feingeisterei, keine Aromen, keine Farbstoffe, kein Zucker – nur Tonda Gentile, das Feuer und die Zeit.

• Haselnüsse „Tonda Gentile“ direkt vom piemontesischen Erzeuger, leicht geröstet, 6-Wochen-Mazeration
• Schonende Destillation in holzbefeuerte Kupferblase, milde Röstaromen
• Aromen: opulente Nuss, Milchschokolade, Karamell, samtige Süße
• Ideal bei 18–20 °C, Cognacglas oder Tumbler
• Passt zu dunkler Schokolade, leichter Zigarre oder als Digestif
• Bio-zertifizierte Feingeisterei-Kleinstcharge, ohne Zusatzstoffe