Schokoladengeist (BIO)

Kakaobohnen sind eigentlich keine Bohnen, sondern Samen – und Samen tragen Geschichten in sich. Unsere stammen aus dem Hochland Ecuadors, 1.200 m ü. NN, biologisch, handgelesen, schonend geröstet. Schon der Duft der rohen Bohnen erinnert an feuchtes Moos, Tabak und einen Hauch Orange – ein Vorgeschmack, den wir nicht verstecken, sondern destillieren wollten. Also gießen wir die gemahlenen Bohnen nicht mit Milch, sondern mit neutralem Bio-Alkohol auf, lassen sie 21 Tage kalt ziehen, filtern sanft und brennen anschließend vorsichtig über Kupfer. Zweimal, um Scharfkantiges zu entfernen, einmal, um die Seele zu behalten.

Was im Glas landet, ist ein 40-prozentiger Schokoladen-Geist, der sich nicht hinter Zucker versteckt: dunkle Nougatnote, geröstete Haselnuss, feiner Kakao-Biss, kaum Süße.

Trink ihn bei 18–20 °C aus einem Cognacglas – er öffnet sich langsam, entfaltet Lakritz, getrocknete Pflaume und einen Hauch Rauch, als hätte jemand ganz leicht die Kakaoschalen angeflammt. Kein Kleckern auf dem Hemd, keine Kleckermilch im Glas. Stattdessen flüssige Ganache, kompromisslos erwachsen. Passt zum Dessert, zur Zigarre, zur zweiten Hälfte des Abends. Oder schenk ihn an jemanden, der meint, Schokolade sei was für Kinder. Dann weiß er es besser.

Limitiert, handwerklich hergestellt, keine Laktose, keine Aromen – nur reine Schoko-Sehnsucht, destilliert in der Feingeisterei.