Schwarze Johannisbeergeist (BIO)

Schwarze Johannisbeeren sind die Introvertierten unter den Beeren. Erst wenn die Schale unter leichtem Druck springt, verströmen sie Aromen von schwarzem Tee, Cassis-Blüte und feuchtem Waldboden – ein Duft, der seit dem 16. Jahrhundert durch mitteleuropäische Hausgärten weht, aber selten die Brennblase erreicht. Wir holen unsere Bio-Cassis aus norddeutschem Anbau, kühlen sie binnen zwei Stunden auf 4 °C, entstielen vorsichtig und geben die ganzen Beeren in neutralen Bio-Alkohol. Dort ruht das Mazerat sechs Wochen, bevor es in unsere holzbefeuerte Kupferblase wandert. Bei 78 °C trennt sich das Licht vom Schatten: Erste Runde für Volumen, zweite Runde für Selektion – nur das Herz landet im Glas.

Was bleibt, ist ein 40-prozentiger Johannisbeer-Geist, der sich nicht hinter Zucker versteckt: dunkle Beerenpower, feine Holunderblüte, ein Hauz schwarzer Pfeffer, dann Brombeer-Marmelade und ein mineralischer Abgang, der an kalte Morgen im Streuobstgarten erinnert.

Trink ihn bei 18–20 °C aus einem kleinen Burgunderglas – er öffnet sich langsam, entfaltet Lakritz, getrocknete Pflaume und einen Hauch Zedernholz, als hätte jemand das Waldbeeren-Frühstück kurz verflüchtigt.

Passt zu gutem Vanilleeis, leichten Fischgerichten oder einfach als letzter Schluck nach einem langen Abend. Oder schenk ihn an jemanden, der meint, Beeren seien nur für Marmelade da. Dann weiß er es besser.

Bio-zertifizierte Kleinstcharge, exklusiv für die Feingeisterei, keine Aromen, keine Farbstoffe – nur die dunkle Seele der Johannisbeere, destilliert über offenem Holzfeuer.